Parmi les nombreuses opportunités qu’ont les investisseurs de faire fructifier leur argent ou de se faire plaisir dans un projet, le placement dans un établissement Horeca ou le fait de « miser sur un chef » font partie des pistes de plus en plus creusées par tout qui souhaite diversifier ses avoirs. A l’inverse, en tant que chef, ouvrir un établissement et, surtout, en aménager le bâtiment se fait de plus en plus difficilement. Les volontés convergent donc souvent. Mais quels sont les risques liés à ces projets communs ? Et comment faire correspondre ce bâtiment aux enjeux économiques, énergétiques, sociétaux et de pérennité ?

Construire l’Horeca de demain ne s’improvise pas!

Autant de questions qui ont été évoquées ce lundi lors d’une matinée débat « Talk & Build » organisée par SIA.architects (qui a signé les bâtiments de plusieurs maisons étoilées) avec la complicité de Philippe Limbourg (directeur Gault&Millau durant 15 ans et désormais consultant en événement et gastronomie).

Sous les projecteurs de la presse télé locale , une trentaine d’investisseurs, chefs mais aussi partenaires HoReCa s’étaient donnés rendez-vous pour évoquer ces différents points au cours d’une matinée débat ponctuée par un walking lunch au sein d’un endroit unique appartenant à l’UCLouvain et voué à devenir un établissement Horeca hors pair : le septième étage du Musée L.

Lors de ses interventions, Thierry Gilles, Administrateur associé de SIA.architects, a notamment pu illustrer les défis majeurs au travers de cas concrets rencontrés sur les nombreux projets que le bureau d’architecture international a en charge depuis près de 30 ans. Il a notamment souligné l’importance des défis environnementaux et, liés à eux, les contraintes énergétiques. SIA.architects a ainsi pu évoquer principes de circularité dans la construction. A commencer par le fait d’ intégrer l’impact environnemental depuis la phase de fabrication des matériaux, en ce compris leur mise en oeuvre, leur entretien pendant 30 ans , jusque leur réutilisation lors d’une seconde vie. L’occasion lui était également donnée de faire découvrir des matériaux innovants, tel que le béton de chanvre, les panneaux de construction en écailles de poissons, en drêche, en marc de café, en mycélium… le tout devant des professionnels de l’Horeca et leurs investisseurs très intéressés. 

L’Horeca est, comme on le sait, l’un des principaux pourvoyeurs d’emplois mais également celui qui a le plus souffert de la pandémie avec, en conséquence indirecte aussi, une nécessaire réorganisation du travail et de la manière de considérer le métier et son quotidien. SIA.architects souhaitait, notamment au travers de cette journée, s’inscrire dans la mouvance de recherche de solutions et d’aide à la poursuite de la croissance de ce secteur qui fournit bonheur et qualité au plus grand nombre depuis la nuit des temps.

Les échanges constructifs ont permis aux participants de repartir avec une série d’éléments clefs à prendre en compte dans tout projet de construction, rénovation ou investissement Horeca. 

En plus de pouvoir se réunir et élargir leurs réseaux respectifs, les invités ont pu découvrir le cadre singulier du restaurant du Musée L à Louvain-la-Neuve. Ce restaurant en devenir permettais de regrouper les acteurs dans un endroit où les insights dispensés permettaient au invités de se projeter dans les aspects pratiques évoqués. 

Nul doute que le succès de cette première édition en amènera une autre, au trimestre prochain, sur la même thématique.

Envie de retrouver les articles de presse évoquant cet évènement ‘Talk&Build’?

Reportage TV Com:  cliquez ICI 

Article SudInfo: cliquez ICI

Article FondsInfo.be: cliquez ICI 

Article bourse24.be: cliquez ICI 

Article Le Soir Immo: cliquez ICI

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